‹‹ Geri --BOZUK-- Özel Davetler

"Kestaneli Tavuklu Pilav" Yemeği

 

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı tavuk suyu veya su
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 CP Göğüs
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• 250 gr. kestane
• 2 orta boy havuç
• 1 çorba kaşığı kuşüzümü
• 1 çorba kaşığı çamfıstığı
• karabiber, tarçın, yenibahar (birer çay kaşığı)
• tuz
• 1/4 limon suyu (pirinçler için)
• 1/4 limon suyu (tavuk eti için)

 

Tarif

Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Kestaneleri su dolu bir kabın içinde yarım saat bekle­terek iki tarafına bıçakla enine derin çizikler yapıp teflon tavada hiç su ilave etmeden arada bir çevirerek kapaklı olarak pişirelim. Kabuklarını ve iç zarlarını soyup bekletelim. Tavuk göğsünü tencereye alıp üzerini aşacak kadar sıcak su, limon suyu ve tuz ekleyerek yumuşayana dek haşlayalım ve iri parçalar halinde keserek bekletelim. Kestaneleri kızgın sıvı yağda hafifçe renk alana dek kızartıp delikli kepçe ile alalım. Havuçları kibrit çöpü ince­liğinde doğrayarak aynı yağda kızartıp delikli kepçe ile alalım. Pirinçleri nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Bir tencereye sıvı yağı alalım. Fıstıkları ekleyip pembeleşene dek kavuralım. Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak ateşten alalım. İçine kuşüzümlerini ekleyip tuzunu ayarlayarak karıştıralım. Yuvarlak tabanlı bir tencereye kestaneleri aralıksız bir şekilde dizelim. Üzerine kızarmış havuçları yayalım. Üze­rine etleri yayalım. Üzerine pirinçleri yayıp sıcak tavuk suyunu 1/4 limon suyunu ve baharatları ekleyelim. Ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek hiç karıştırmadan pişirerek ateşten alıp 15-20 dk. demlendirelim. Pilavı servis tabağına ters çevirerek, kestaneler üstte kalacak şekilde tencereden çıkarıp servis yapalım.

5-6 kişilik

Emine Beder